|
|
Asperges, Verse Pasta En Zalmfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg verse asperges van de beste kwaliteit, bij voorkeur direct uit de grond !
250 gr verse pasta
250 gr verse zalmfilet op de huid
zout, viskruiden
Voorbereiding:
Asperges tot moment van schillen bewaren in een natte theedoek op een donkere plek
asperges schillen met fijnschiller (vanaf de onderkant naar boven schillen is het makkelijkst). Goed schillen, wees niet te zuinig, anders bederf je de hele smaak van de asperges.
de zalmfilet al vroegtijdig uit de koelkast en uit de verpakking halen
Bereidingswijze:
Asperges in een grote pan met veel kokend water en een beetje zout ca 20 minuten koken (+ 10 minuten laten staan).
De laatste 10 minuten gebruiken om de zalmfilet en de pasta klaar te maken.
Zalmfilet op de huis leggen en de bovenkant bestrooien met beetje zout en viskruiden. Vervolgens 4 minuten per kant bakken in pan met beetje olie en beetje boter (eerst olie warm laten worden, dan boter erbij). Niet te lang bakken, anders wordt de zalmfilet te droog en ie ′t niet meer mooi rose van binnen.
de verse pasta kook je in een paar minuutjes in een pan kokend water.
|
|
|